Índice de Contenidos:
Capítulo 1: ¿Es realmente importante la nutrición en el fútbol?
- ¿Por qué la nutrición es importante para el rendimiento en el fútbol?
- ¿Quién soy?
- ¿Qué tiene de diferente este libro?
- Breve historia de la nutrición en el fútbol
- El papel del chef de alto rendimiento
- Demonios y magos
- Algunas elecciones nutricionales que hacen los jugadores y que le sorprenderán
Capítulo 2: Lo que debe saber sobre nutrición y nutrientes
- ¿Qué son los nutrientes?
- La necesidad de energía
- Principales tipos de nutrientes
- Hidratos de carbono
- Grasas
- Proteínas
- Agua
- Nutrientes esenciales
- Nutrientes no esenciales
Capítulo 3: Lo que debe saber sobre el metabolismo del organismo
- ¿Qué ocurre con los alimentos consumidos una vez han entrado en el organismo?
- Aspectos básicos sobre el metabolismo energético
- ¿Cómo obtenemos la energía para el ejercicio a partir de los combustibles almacenados? Y otros procesos que requieren energía
- Depósitos de energía en el organismo
- Reponiendo las reservas de energía después del ejercicio
- Perder o ganar peso corporal: el concepto del balance energético
Capítulo 4: Demandas fisiológicas y nutricionales en el fútbol
- La naturaleza del deporte y cómo ha evolucionado
- Influencia de las habilidades y las tácticas (Barcelona vs Oldham Athletic)
- Diferencias entre posiciones en las demandas energéticas durante un partido
- Combustibles utilizados durante el partido
- Aparición de la fatiga durante el partido
- Demandas durante los periodos de entrenamiento
- ¿Cómo mantener a los jugadores sanos y en forma?
- El equipo de apoyo, incluidos aquellos que pueden influir en la nutrición de los jugadores
Capítulo 5: Nutrición para los días de entrenamiento
- Objetivos del entrenamiento: mejorar la forma física y prepararse para el próximo partido
- Requerimientos de energía y macronutrientes
- Hidratos de carbono
- Grasas
- Proteínas
- Agua
- Requerimientos de micronutrientes esenciales
- Vitamina D
- Calcio
- Hierro
- Suplementos de apoyo en los periodos de entrenamiento
- Alimentos y bebidas para deportistas
- Creatina
- Alanina
- Cafeína
- Posibles riesgos a la hora de tomar un suplemento
- Comer y beber en los días de entrenamiento
- ¿Cómo puede ayudar la nutrición a mantener saludables a los jugadores durante toda la temporada?
- La influencia cultural y religiosa en las elecciones alimentarias de los jugadores
- Preferencias alimentarias, alergias e intolerancias
- ¿Es compatible el fútbol con ser vegetariano o vegano?
- Buenas prácticas de higiene alimentaria
- Contaminación cruzada
- Limpieza
- Refrigeración
- Cocción
Capítulo 6: Nutrición para los días de partido
- Nutrición antes del partido
- Nutrición durante el partido
- Nutrición en el descanso
- Suplementos para la mejora del rendimiento durante el partido
- Nutrición en la prórroga
- Nutrición después del partido
- Influencia de los diferentes horarios de partido
- Nutrición durante los viajes o desplazamientos
Capítulo 7: Nutrición para la recuperación
- Nutrición después del partido: rehidratación, reposición y reparación
- Restaurando el glucógeno muscular
- Minimizando en dolor muscular (las ‘agujetas’)
- Nutrición y descanso
Capítulo 8: Composición corporal
- Evaluación de la composición corporal
- Grasa corporal y rendimiento en el fútbol
- ¿Existe una composición corporal ideal para un futbolista?
- Modificación de la composición corporal
- ¿Cómo lograr que los jugadores pierdan peso sin que ello repercuta negativamente en su rendimiento?
- ¿Cómo aumentar la masa muscular en los jugadores mediante ajustes en la dieta y el entrenamiento?
Capítulo 9: Nutrición en los periodos de lesión y rehabilitación
- Tasas de lesión en el fútbol profesional
- ¿Puede la nutrición ayudar a acelerar la recuperación tras sufrir una lesión?
- Estrategias nutricionales para reducir la pérdida muscular y contribuir en la rehabilitación de una lesión
Capítulo 10: Consideraciones especiales
- Nutrición en las jugadoras femeninas de élite
- Diferencias en las necesidades de micronutrientes
- Consecuencias potenciales en relación a la ingesta inadecuada de energía en futbolistas femeninas
- Nutrición en los jugadores juveniles
- Necesidades de macronutrientes
- Uso de suplementos y necesidades de micronutrientes
- Nutrición para el equipo arbitral
- Futbolistas con diabetes
- Nutrición fuera de la temporada
- Nutrición durante la pretemporada
- Nutrición en el jugador retirado
- Nutrición para el cuerpo técnico / personal de apoyo
Capítulo 11: Fútbol para todos
- Beneficios para la salud derivados de la práctica del fútbol
- Riesgos para la salud asociados a la práctica del fútbol
- El jugador amateur
- Nutrición para cuando tiene una sesión de entrenamiento por la tarde
- Nutrición para la víspera de un partido
- Nutrición para el día del partido
- Los aficionados
Capítulo 12: Menús, combinaciones y recetas para futbolistas
- Días de entrenamiento
- Desayunos
- Comida post-entrenamiento
- Cenas
- Snacks o tentempiés
- Días de partido
- Desayunos
- Comida pre-partido
- Comida post-partido
